Our Story
2019年、路地裏の小さな工房から始まった「粉と暮らし」。天然酵母と国産小麦だけで、ゆっくりと時間をかけてパンを焼いています。
効率ではなく、味と香りのために。前日から仕込む生地、18時間の低温長時間発酵。手間のかかる工程をひとつも省かないのは、毎日食べても飽きない、体にやさしいパンを届けたいから。
一杯のコーヒーと、焼きたてのパンと。ここで過ごす時間が、日常の句読点になれば幸いです。
Our Commitment
01
自家培養の天然酵母を使用。りんごと全粒粉から起こした酵母種を、毎日継ぎ足しながら育てています。イースト不使用。
02
北海道産「春よ恋」を中心に、石臼挽きの全粒粉をブレンド。小麦本来の甘みと風味を最大限に引き出します。
03
18時間以上かけてゆっくり発酵。時間が生み出す複雑な風味と、しっとりもちもちの食感。翌日でもおいしいパンです。
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