天然酵母と珈琲粉と暮らし

01 — Concept

小麦は国産の石臼挽き、酵母はレーズンから起こしたものです。あとは水と塩だけ。加えるものが少ないぶん、生地を寝かせる時間はたっぷりとっています。噛むほどに小麦の甘みが出てくるのは、そのためです。

珈琲は浅煎りをひとつだけ。主役はパンなので、その味を邪魔しない一杯を選びました。焼き上がりの時間に合わせてお越しいただくのが、いちばんのおすすめです。

02 — Menu

おすすめ Recommended

• 01

  カンパーニュ

  620円

  石臼挽きの全粒粉を三割。三日かけて発酵させた、この店の看板です。

• 02

  食パン

  480円

  湯種でしっとりと焼き上げました。何もつけず、耳まで召し上がってみてください。

• 03

  クロワッサン

  320円

  国産小麦と発酵バターを二十七層に折り重ねて。朝いちばんの一皿にどうぞ。

日によって並ぶ種類が変わります。表示はすべて税込価格です。

04 — Interior

焼き上がった順に、棚へ並べていきます。カウンターは八席。淹れたての珈琲と一緒に、その場で召し上がっていただけます。

05 — Access